酿酒技术培训电话常用指南「一青酿酒设备」

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  下面一青酿酒设备为您分享白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒sake、中国白酒Spirit)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。”3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

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下面一青酿酒设备为您分享炎炎夏日喝白酒是否可以冰镇？喝白酒可以加冰吗？

白酒的适饮温度

   每种酒类饮品都有自己的适饮温度，比如啤酒的蕞佳饮用温度为10℃到12℃之间，白葡萄酒的适饮温度在10℃到13摄氏度之间，当然作为中国特有的蒸馏酒——白酒来说他也是有自己的适饮温度的。

   小酒瓶在查阅了国标GB/T10345-2007《白酒分析方法》后给大家分享一下关于白酒适饮温度的小知识：《白酒分析方法》指出白酒的品评室温应该在20℃到25℃之间，这说明在***标准中，白酒进行感官评定的标准温度为20℃左右。

下面一青酿酒设备为您分享白酒真的没有保质期吗?

  俗话说：“姜还是老的辣，酒还是陈的香”，白酒到底有没有保质期?是不是存放的时间越长越好？这是很多酒友关心的问题。

   其实，并不尽然!虽然白酒没有保质期，但并不意味着时间越长越好，在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。

   普通香型的白酒到5-6年以后，口味变淡,香味变弱。酿酒技术培训电话酿酒技术培训电话酿酒技术培训电话酿酒技术培训电话下面一青酿酒设备为您分享曲酒是什么酒酒曲的起源已不可考，关于酒曲的***早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。主要由于酒中的酯化反应相当缓慢，酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。所以对于普通型的白酒并不存在越陈越香的说法！

   还有一种就是酱香型白酒，酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用，而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有，大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。所以酱香型白酒却是越陈越好，这样才能使它的香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。

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下面一青酿酒设备为您分享影响白酒口感的因素

水

    蒸煮之前也就是发酵的时候需要往窖池中加入适量的水分，这样的目的是为了各种微生物正常的生长繁殖和代谢，能调节入池酸度和窖内发酵温度，还能起到润糁的作用，使原料充分吸水分为原料蒸煮做准备。