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龙游一青不锈钢酿酒设备主营：白酒酿酒设备，活动型侧翻式酿酒设备。

白酒酿酒设备***与您分享酿酒设备厂家为您解析酿酒时发酵温度控制的重要性！我们在使用酿酒设备酿酒时，除了需要的原料，接下来就是温度的控制比较重要了。因此温度的控制是一件很重要的事情，不仅可以酿制出口感的酒品，还能更加香醇。下面欣顺昊酿酒设备厂家就带大家一起来了解一下发酵温度的控制。

发酵的温度之所以特别重要，是因为温度会直接影响到酿酒酵母的活性，同样重量同样品质的粮食，发酵温度没有控制好，出酒率和出酒品质都会有所下降。虽然，酒源牌酿酒酒曲属于温度适应范围广的酒曲，可以在炎热的夏天发酵，也可以在冬季表现出很好的发酵活性;但是保持在较佳的温度范围之内，可以让酒曲发挥更好的效果。

白酒酿酒设备***与您分享冬季酿酒需要注意什么

增加入池淀粉浓度

在白酒的生产过程中，淀粉是发酵过程较基本的物质。为满足冬季酒醅发酵过程中有足够的热量，采用提高入池淀粉浓度的方法，来提高微生物的活动能力。经过试验比较认为淀粉浓度一般掌握在19~21%，粮醅比控制在1∶4.0-4.5较为适宜，从而保证产品出酒率。

白酒酿酒设备***与您分享酿酒设备厂家提醒您生料发酵需要注意哪些事项？随着社会的发展，酿酒设备行业也在不断地创新与发展，相比传统的熟料酿酒技术，现在越来越多的开始采用生料发酵技术，从人工到出酒率，效率大大的提高了。利用好生料发酵技术能够很好地帮助我们以低成本酿出白酒，但是，在平时的使用过程中也需要注意一些地方，现在就让小编提醒您生料发酵的注意事项：

1、加入酒曲时的温度要求

较佳发酵温度25-35℃，夏天缸内水温25-30℃，冬天30-36℃。必须用温度计测量缸内水温，以防温度过高，将酒曲烫死，引起酸酒或减少出酒量，温度过低时，可用蜂窝煤炉或电炉等加温设备加温。

2、发酵过程对水质的要求

发酵过程对水质的要求是十分严格的，加入的水不能是碱性的，因此，酒建议加入泉水或者杀菌的自来水。

3、中后期需要进行厌氧发酵

在发酵的中后期，厌氧发酵能够大大提高出酒率，因此这个过程一定要严格封缸，不能够让空气进入。

4、发酵时要进行掐头去尾再蒸馏

为提高酒质，将酒头和酒尾留下，等下次蒸酒时混合蒸馏。

5、发酵过程不同时期的现象识别

发酵初期：酿酒设备内液面布满气泡，而后小气泡增大似肥皂泡，原料上下窜动，翻腾酒液变混浊;发酵期：原料漂浮液面气泡减少，少数原料仍在窜动;发酵完毕：液面原料沉入缸底，料液处于静止状态，并由浑浊变清。

需要大家注意的事项差不多也就是上面的几点，利用生料发酵技术虽然操作比较简单，但是一定把握好这些细节，才能够酿出品质好的白酒。

白酒酿酒设备***与您分享使用小型酿酒设备有哪些操作准则

一、小型酿酒设备安装前一定要消毒

设备买回来之后在安装前一定要用清水对设备进行的清洗消毒，保证酿酒过程的基础安全性。

二、使用前用蒸汽灭菌消毒

酿酒设备安装前的一次消毒远远不够，我们在使用设备之前还需要做一次消毒工作，这次是用蒸汽进行杀菌消毒，具体方法是：往锅炉里加水至水位线，烧火。锅炉、酒料桶、冷却器之间用导汽管连接，待水烧开后大约半小时以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。

三、蒸酒过程中随时观察蒸汽柜水位

蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至水位线，并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于水位线，如果发现水位快要接近水位时应当减小火力，及时向炉中加水。

四、蒸汽柜避免无水空烧

有的时候大意了，蒸汽柜的水分已经被烧完，这个时候会出现无水空烧的情况，这样不仅对设备是极大地损耗，而且可能引发火灾。所以，大家一定要注意这一点。

五、蒸酒之后必须要进行排水排糟清洗设备

要养成一个良好的习惯：每次蒸完酒之后一定要进行排水排糟，并对设备进行及时的清洗，以免造成设备堵塞，不利于下一次使用。

小型酿酒设备突然停机，您可以这样做：

立即关闭料斗闸板，尽量挤空机筒中的余料；切断电源和水源，先拆下口模上的加热元件，后拆下口模，再用工具拆下螺杆。如果是生产聚烯烃材料，可以不拆螺杆。但是如果是出现较严重的机械故障，一般短时间内不容易***生产时，还是借此拆卸螺杆进行清理为好。