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下面一青酿酒设备为您分享酿酒要遵从“掐头去尾取中间”

   酿酒工艺流程中，决定白酒口感的主要因素是酿酒材料以及水质的优良程度，而决定白酒品质的是酿酒中外部酿酒设备以及酿酒酒曲的选择、粮食发酵以及白酒的蒸馏技术。

   酿酒行业中的老手艺人常说“掐头去尾取中间”这句话，着重于酿酒中的蒸馏这一步，体现酿酒中的蒸馏工艺，目的是为了保证就得品质。

   那么我们为什么要这样做呢？因为头酒含有杂醇等，酒精含量高，用于饮用来说会有口干等症状，对身体非常不好。但是正因为头酒中含醇类物质含量高，头酒才够香，暴辣味大，够冲。

   酒身酒就是我们取中间，中间酒口感好，绵香爽口，是当锅酒中品质高的一部分。尾酒出现回甜，但杂味较大，因为酒尾中杂醇含量过高导致。

   酿酒过程中，头酒与尾酒的存在不仅影响了酒的口感，更重要的是影响了酒的品质。我们在评价白酒时，不仅要品尝它的口感，还要看是否上头，口干等。

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下面一青酿酒设备为您分享哪种粮食酿的酒口味好

   白酒自古就有，它是用粮食酿造出来的，这种酿造原料及工艺延续到了现在，随着科技的发展，各种酿酒设备的出现，虽然说酿酒的过程更***了，但也只是在工艺上进行了改造，其方法还是原始的，并无多大区别。友情提示，汾酒就特别适合加冰块饮用哦~混调酒也可以让白酒更易入口。目前常被用来酿酒的粮食有：高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至马铃薯等，由于这些粮食的味道不同，所以酿造出来的白酒口味也不一样。那么，如果用这些酒进行比较的话，哪种粮食做的白酒口味好呢？

   其实，在目前的白酒酿造过程中，使用高粱酿的酒是蕞多的，这主要是由于高粱中的淀粉含量高，颗粒结构非常适合酿酒。很多现在的名酒也大多是用高粱酿造而成的。

   在使用酿酒设备的制作过程中，每种粮食所具有特性不同，也导致了它们出酒量、口感等所存在的差别。另外就是，众味难调，每个人当时的感受不一样，喜欢的酒也不同。

下面一青酿酒设备为您分享酒的分类

按制造方法

（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料***行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。

（3）配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、***等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。

下面一青酿酒设备为您分享一天中，喝白酒的时间是什么时候？

  生活中许多吃的食物是讲究时间的，饮酒也不例外。一般情况下，人在早上和上午的时候不应该喝酒。特别是在上午，如果喝酒以后，酒精会被***所消化和吸收，从而会导致血液中酒精的浓度升高，进而会对***的肝i脏，大脑等器i官造成不良的影响。

   一天中喝酒的时间是下午的2点-5点。因为这时候已经吃过午餐，身体内有大量的食物，血液中的糖分含量也比较高，可以提高对酒精的耐受力，如果此时饮酒的话，对身体的伤害会比较小一些。