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使用小型酿酒设备酿酒前需要考虑哪些因素？

要想用小型酿酒设备酿出品质口感的酒，那么在开始酿酒前需要考虑众多因素，以助于你酿造成功。下面就来了解下哪些因素是需要考虑的啊！

1、酿酒的场地选择：选好发酵场地，较好选择冬暖夏凉的房间，根据自己***的多少与销售的数量来选择房屋的大小，准备发酵用的缸或水泥池等容器。

2、酒锅的选择：首先选择不锈钢设备，根据自己计划的产量，每次蒸溜多少公斤白酒的成套设备，可与生产单位联系定做你所需用的规格，一般的规格有每次酿出白酒50斤，100斤，200斤，400斤—500公斤、800斤不等。要选择固液两用蒸馏器，此蒸馏器可用煤炭，柴草，稻壳，沼气，、煤气等做热源。主要要选择节能型的，冷凝器换热面积要大，以保证出酒的酒温是常温的

3、酿酒原料：生料酿酒就是酿酒的原料不需要蒸熟，直接用生料就能把淀粉转化成糖，再转化成乙醇。只要含有淀粉的物质或含糖的物质都能转化成乙醇即食用酒精。除了大米外，其他粮食都需要粉碎。要想用生料酿出的白酒口感好，必须搭配好酿酒的原料。高粱酿酒香，但出酒少。大米出酒多，但不够暴。玉米出酒率仅次于大米。但小酒厂因没有脱胚机械，故酿出的酒就有玉米味。

4、酒曲的选择：好的酒曲不但能把淀粉转化为白酒，而且能生成多种香味物质，酿出的酒有醇香，生料味少，由于生料曲属于强化曲能把生料转化成白酒，那么用于熟料也完全可以，而且出酒率很高，发酵快。生料曲的用量一般为0.6-0.8%。室内温度20-38度都能发酵出酒。较适宜温度为25-35度。高温曲夏天室内温度不超过42度也能正常发酵。发酵时间越长，酿出的酒越香。发酵速度的快慢与温度有关，温度在25~35摄氏度，发酵越快，出酒越香。反之，温度越低，发酵越慢，酒质越差。

龙游一青不锈钢酿酒设备主营：白酒酿酒设备，活动型侧翻式酿酒设备。

酿酒设备厂家与您分享冬季酿酒需要注意什么

提高入池温度

在正常情况下，入窖温度高低决定了发酵速度和顶火温度。控制好入池温度，把握住窖池的升温情况，才能适应微生物的生长代谢，因此，冬季气温低，在晾醅和加曲拌种时稍有时间延误，醅温就会很快下降，若温度低于13℃时，霉菌的糖化作用，酵母菌的发酵作用都将受到***，升温过慢，幅度小，达不到顶火温度，出酒率就低，因此，采用提高入池温度2-3℃，抢温入池来保证酒醅处于发酵状态。

酿酒设备厂家与您分享酿酒设备-酒后不宜：

1、酒后不宜喝茶

酒后饮茶不是好习惯。因为人喝酒后，80%的酒精由将其逐渐分解成水和二氧化碳并排出体外，从而起到作用。这种分解作用一般需要2至4小时，如果酒后立即饮茶，会使酒中的通过脏迅速排出体外，而使脏受到损伤，从而降低脏功能。同时，过多饮茶，入水量过多，也会增加心脏和脏的负担，对于患有、的人更为不利。所以，酒后吃点梨、西瓜之类的水果为宜。

2、***后不喝酒

***者喝酒会加重病情。***，尤其是严重者大多伴有发状，此时通常要服用药，一般多是扑热息痛。一旦饮用了白酒、烈性酒，两者产生的代谢物对将产生严重损害，直到完全坏死。

3、患者应禁酒

急性、、、伴有的人应禁酒，包括啤酒。***期和慢性迁延性，在肝功能基本正常的情况下，可酌量饮用啤酒，但一般一天不要超过半升。

酿酒设备厂家与您分享温度的控制对于酒的生产很重要。它的影响作用从原料成熟过程开始，并且延续到发酵、陈酿和白酒的装瓶。如果在餐桌酒的酿造的过程中不能够维持其保障酒质量的温度，将不会酿出的酒，即使是用好品种的高质量的原料也没用，具体原因如下：

1、高温会促进氧化，引起微生物酸败及失稳。

发酵的微生物对温度是比较敏感的，一般温度过高会让他们逐渐失去原有的活力，引起酸败以及失稳，所以在进行发酵的过程时一定要控制温度的范围，如果温度过高就需要进行降温。

2、避免在加温的条件下发酵以及储存

一定要避免在加温的环境下发酵和储存，原因在于在加温的条件下发酵和储存会使预期的除酒精外的芳香物和香料挥发殆尽。

3、酵母发酵高温度不可超过40摄氏度。较佳温度在28~30摄氏度

在冬季到来，有些地区温度比较低，这对于酿酒来说不是太好，但也不是说冬天就不能酿酒了，冬天酿酒温度控制在28~30摄氏度，一样可以很好的发酵好酒醅，冬天酿酒采用恒温棒升温。把温度控制在28~30摄氏度，一样可以很好的酿酒发酵。

在小型酿酒设备的酿造过程中也会用到冷藏处理，比如在白酒的稳定处理时对鲜原料汁和发酵罐的进行的冷却，这种技术已经被大部分的酒厂所使用。在白酒厂中主要的热负荷是原料的温度连同鲜原料汁的冷却，这对于分离处理是非常重要的。