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下面一青酿酒设备为您分享酿酒知识: 你喝的白酒为什么会苦?

酿制白酒的配料不合理

   稻壳用量过多，用水量过大或过少，用曲量过大或用劣质曲、新旧曲搭配不合理，填充料使用过多，窖内空隙大，酵母繁殖过量、酵母自溶后生成酪醇并影响酵母发酵作用，若酪醇含量适中，可使白酒具有愉快的芳香气味，味感丰富；经过一段贮存期后，低沸点易挥发物质减少，因而刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，此为老熟。若含量过高则会苦味严重，用曲量大酒醅中蛋白质含量高，发酵时必产生大量的酪氨酸，经酵母作用脱氨、脱羟而生成酪醇多，则导致酒的苦味。

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下面一青酿酒设备为您分享怎样分别好白酒

    纯粮酒，纯粮酒只是一个道德标准，做酒的原料没有掺假做出来的酒也会不错，做酒不是什么高科技反而更看重良心，掺***人太多了，不过纯粮酒酒劲大一般人喝不习惯，纯粮酒是喝起来香醇醉起来舒服。

   口感好的液态酒，液态酒是喝起来口感柔和，烧酒和液态酒比味道的话是真没法比，液态酒口感香甜、酒劲小、酒味淡、爱喝的人挺多。

下面一青酿酒设备为您分享白酒文化“五意”

五意”，指的是“意向、意境、意情、意趣、意义”。

　“意”是喝酒、爱酒的一种感知状态，既是精神情怀的表达，也是人性修养的体现。比如“花看半开，酒饮微醉”，“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”，“意”的高境界是“融”，将爱酒的状态真正的融于自身，匠心追梦。

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下面一青酿酒设备为您分享陶坛存酒的好处

更利于酒老熟

　　酒体在陶坛中加速自然老熟;透气性好不渗漏，酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒;不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，保持适宜的酒温，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”或“陈酒味”;能自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈;且制作工艺精湛，收藏价值高，可以提升酒的品味和文化内涵。酒中的酒精被***吸收后，即使也能够氧化供热，但是饮白酒后所感到的浑身发热，并非酒精供热的后果，而是在酒精的安慰下，由***的微血管扩张，体表少量散热所致，实践上耗费的还是体内的葡萄糖。